注水肉的特点是畜禽胴体注水以来
，全身及各内脏器官极端充水
，在剥皮、开膛刀口处都有稀薄的血水渗出。正常肉与注水肉的鉴别步骤:正常鲜肉表表微干不粘手
，注水肉表表水分多
，滑手；正常鲜肉有弹性
，指压以来凹陷立即复原
，不太鲜的肉指压以来凹陷复原慢
，并且复原不全。注水肉没有弹性
，指压肉面有大里的水分渗出；正常肉色泽鲜明或淡红
，肉的表表有光泽
，注水肉色泽惨白；正常冻肉解冻以来渗出少虽浓稠血水
，注水冻肉解冻以来则大量向表渗水
，水的色彩较淡。

　　注水肉对人的潜在风险很大。犯法分子往猪肉里注入的往往是污水
，并混入物质
，使猪肉里的纤维组织变性
，不只肉质不好
，易腐臭
，口感差
，并且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户时时使用旧农药喷雾器给猪肉注水
，而喷雾器里的农药残留显著。因农药残留浓度较幼
，吃了注水肉后通常不会立即中毒
，所以往往被很多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后
，会导致残留农药在人体内积储
，持久食用会导致基因突变
，引发疾病
，严沉的会致癌
，若是是孕妇还会引起胎儿畸形等。

　　玛雅吧肉类水分检测仪重要用于急剧猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量
，从而判断所测样品是否为注水肉
，该仪器设计精彩
，单手可持
，仪器可凭据测定对象的种类
，设定相应的判断尺度值。

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