酶抑造法是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑造。其利益是步骤单一 ，检测成本低 ，不必要复杂的预处置和大型检测仪器 ，检测速度快(15分钟左右即可得到了局) ，
酶抑造法是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑造。其利益是步骤单一 ，检测成本低 ，不必要复杂的预处置和大型检测仪器 ，检测速度快(15分钟左右即可得到了局) ，易于实现现场急剧丈量。但其弊端也不容忽视。由于样品基质的滋扰 ，酶抑造法容易误判了局 ，出现假阳性了局。并且受检测道理的限度 ，酶抑造法只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药 ，容易导致样品中农药残留的漏检。因而 ，当部门门或其他有影响力的社会组织颁布的农药残留检测了局 ，不能以酶抑造法的了局为凭据 ，必须以色谱确认的了局为凭据。
既然酶抑造有各类短处 ，为什么还作为尺度步骤推广？这是由于目前农药种类好多 ，但剧毒农药重要属于有机磷和氨基甲酸酯类。利用酶抑造法进行检测 ，能够低成本监测食品安全的高危项目。最关键的一点是农产品 ，尤其是蔬菜制品 ，从采集到消费的周期极度短 ，而酶抑造法作为一种农药残留的急剧筛查步骤 ，能够在农产品上桌之前实现实时检测 ，并提供尽可能多的安全性。
色谱法是利用农药的分歧分子个性和仪器固定相或流动相之间结合力的差距 ，将各类农药分子与其他分子分离和定量的过程。了局正确靠得住 ，是世界公认的农药残留确证步骤。目前的检测尺度能够涵盖大无数商品农药的定量检测。必要建设几百甚至上百万的大型检测仪器 ，对检测人员技术水平要求高 ，检测周期长。因而 ，在大型检测中心和第三方检测机构中 ，常被用作农药残留的尝试室检测步骤。
综上所述 ，酶抑造法和色谱法各有利弊。酶抑造法的优势在于单一急剧 ，色谱法的优势在于正确靠得住。在我国农产品农药残留检测系统中 ，相辅相成是必不成少的 ，但不能用错处所。试想一下 ，若是在菜市场、超市强行推广正确靠得住的色谱 ，不仅增长商家职守 ，还会造成就蔬被消费者吃掉 ，检测了局还没出来。但若是第三方检测机构使用酶抑造这种易受基质滋扰的急剧筛查步骤 ，了局会向媒体颁布 ，误导社会 ，引起社会发急。若是现场查抄人员发现酶抑造法阳性 ，应立即通知经营者立即终场销售 ，并将可疑样品送有农产品检测资质的检测机构再次用色谱法确认了局。
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